E
allora i primi piatti sono di sfoglia tirata rigorosamente a mano, i sughi
seguono l’incanto del bosco e degli orti, le carni e gli arrosti danzano su
braci ardenti di sapori, i contorni sono freschissime verdure ed erbe selvatiche
colte come nella tradizione di queste terre ed i dolci,
Le
saporite pietanze hanno la stessa saggezza antica della gente di Serra, che
sa coniugare la semplicità alla franchezza dei sapori e dei gesti. Il gusto
ricco e sincero delle carni cotte sulla brace di legna, si declina nelle varietà
nostrane di manzo, suino, castrato ed agnello: carni selezionate esclusivamente
dagli allevamenti locali con pascoli naturali.
I cibi
sono creati con la semplicità della tradizione legandosi negli ingredienti
al rincorrersi delle stagioni, con gesti secolari che scandiscono il rapporto
eterno con la natura madre.
La
“crescia” fragrante cotta alla brace, farcita coi salumi locali è un piatto
unico che si lega alla memoria della tradizione, ma è anche una sostanziosa
merenda da gustarsi in qualsiasi momento della giornata.
fatti
in casa, celebrano il gran finale della tavola imbandita e preparano l’arrivederci
a questi luoghi.
