E allora i primi piatti sono di sfoglia tirata rigorosamente a mano, i sughi seguono l’incanto del bosco e degli orti, le carni e gli arrosti danzano su braci ardenti di sapori, i contorni sono freschissime verdure ed erbe selvatiche colte come nella tradizione di queste terre ed i dolci,

Le saporite pietanze hanno la stessa saggezza antica della gente di Serra, che sa coniugare la semplicità alla franchezza dei sapori e dei gesti. Il gusto ricco e sincero delle carni cotte sulla brace di legna, si declina nelle varietà nostrane di manzo, suino, castrato ed agnello: carni selezionate esclusivamente dagli allevamenti locali con pascoli naturali.

I cibi sono creati con la semplicità della tradizione legandosi negli ingredienti al rincorrersi delle stagioni, con gesti secolari che scandiscono il rapporto eterno con la natura madre.